酒曲和酵母的區(qū)別是什么呢?

兩者區(qū)別如下 1、兩者的性質(zhì)不同 酒曲是酒粬在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲。 酵有機(jī)物由于某些菌或酶而分解稱“發(fā)酵”。能使有機(jī)物發(fā)酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。 2、兩者的起源不同 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。

酵母粉和酒曲有什么區(qū)別?

酵母粉發(fā)面用，酒曲做米酒 酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長(zhǎng)刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，增強(qiáng)食欲，有利于動(dòng)物的消化吸收，加速動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動(dòng)物的抗病防病能力。 酒曲:在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 拓展資料 一、酒曲有幾種 1、按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。 2、按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 3、按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 4、按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 5、按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二、制作甜酒的工序 1、 將酒曲碾碎成很細(xì)的粉末。黃大爺?shù)奶鹁魄?，夏天，每顆配5斤糯米，冬天每顆配4斤糯米。 2、 將糯米蒸熟之后，用冷水淘透，直到飯粒冰涼不粘連。 3、 先在盛裝的容器底撒上一層薄薄的曲粉，再將按比例和勻糯米裝入缸中。 4、 稍微壓緊壓平，中間做好酒窩。酒窩必須深至容器底部。 5、 然后遮蓋好，放置靜待發(fā)酵即可。如果35℃的條件，40個(gè)小時(shí)就可發(fā)酵成功，溫度越低，時(shí)間相應(yīng)越長(zhǎng)。 6、 如果酒窩中的甜酒汁漫上與酒窩口持平，就標(biāo)志著這缸甜酒完全成熟了，這樣你就可以盡情品嘗自己的勞動(dòng)成果了。

酒曲和酵母是一回事嗎?

不是 酵母和酒曲不是同一種東西。 酵母含有酵母菌，在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，即酵母菌是兼性厭氧菌。 酒曲是用大麥、小麥或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作為發(fā)酵催化劑制成的固態(tài)塊狀或散粉狀糖化發(fā)酵劑，里面含有很多霉菌，是多種霉菌共生體，可以把原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖進(jìn)而生成酒精。

酵母與酒曲有區(qū)別嗎?

這問(wèn)題，不知道題主想問(wèn)的是“為什么要有酵母”還是“酵母哪里來(lái)”。 如果是前者，這個(gè)問(wèn)題屬于典型因果倒置。 正是因?yàn)楹薪湍福馨哑咸烟寝D(zhuǎn)化為酒精），酒曲才能夠成為“酒”曲，才能夠用來(lái)釀酒。 至于酵母哪里來(lái)的，一般的環(huán)境里到處都是。而酒曲的制造過(guò)程正好適合酵母（以及曲霉菌）的繁殖，起到了一個(gè)篩選、富集的效果。 ps：專業(yè)詞匯里，酵母是單細(xì)胞真菌的統(tǒng)稱，不是某一種。不過(guò)題主顯然指的是能釀酒的，這里就不糾結(jié)了。

甜酒曲和酵母的區(qū)別?

甜酒曲主要用于釀酒工藝，而酵母主要是制作面食的時(shí)候進(jìn)行發(fā)酵。甜酒曲是糖化菌以及酵母制劑制成的，其中含有根霉、毛霉以及酵母，而酵母粉是酵母碾碎制成的。甜酒曲是白色的粉末狀，而酵母粉的顆粒比較大，一般以黃色為主。 1、用途 甜酒曲主要用于甜酒釀，是一種在釀酒的時(shí)候使用的發(fā)酵制劑，用甜酒曲釀造的酒不僅口感醇厚而且清香四溢。酵母菌常用于食品的發(fā)酵制作，可以制作包子、饅頭等面食，但是酵母菌其實(shí)還可以用于抗生素制劑。 2、成分 甜酒曲是糖化菌以及酵母制劑制成的，其中所含的微生物有根霉、毛霉以及少量的酵母，最佳適宜溫度在28℃左右。酵母粉是通過(guò)酵母碾碎之后制成的粉質(zhì)，其中所含的微生物主要以酵母菌為主，適宜溫度在30℃左右。 3、外觀 甜酒曲主要是白色的粉末狀，其粉質(zhì)比較細(xì)膩，觸感也非常柔軟，聞起來(lái)會(huì)有一種酸酸的味道。酵母粉的顆粒比較大，而且顏色通常以黃色為主，有的酵母粉也會(huì)有淡黃色的顏色，不過(guò)并不影響發(fā)酵的作用。

甜酒曲和酵母的區(qū)別?

首先可以確定一點(diǎn)是甜酒曲和酵母的區(qū)別還是很大的。甜酒曲是用來(lái)做糯米酒的，就是把糯米蒸熟了晾到35-40度就可以把甜酒曲跟糯米攪拌均勻放在干凈密封的容器里面等一到兩天就發(fā)酵好了變成糯米酒了。酵母是用來(lái)做包子，饅頭的，在面粉里面加入適量的酵母一起和面等上一到兩個(gè)小時(shí)面團(tuán)就會(huì)比原來(lái)的體積大一倍左右，這樣就可以用來(lái)做包子饅頭了。